Суп “Осенний урожай”

Жизненный рацион каждого человека очень разнообразен и индивидуален. Но основой ежедневного питання являются именно первые блюда. Самым распространенным из них является суп. Это жидкое блюдо, в основе которого бульон. В зависимости от основы супа - бульона - можна класифицировать его на куриный, рыбный, мясной (говяжий), овощной.

Каждому человеку от самого маленького и до взрослого необходимо употреблять в пищу супы, так как они содержат клетчатку, которая положительно влияет на пищеварение. Особое внимание уделяют первым блюдам люди, которые придерживаются диеты. Супы являются незаменимым диетическим блюдом. Итак, очень хороший рецепт осеннего супа для всех любителей первых блюд.

Основой приготовления будет свиной бульон. В любом продовольственном магазине покупаем не жирную свинину – около 300 грамм.

Из овощей нам понадобятся: грибы – шампиньоны или опята – 200 грамм, 2 желтых перца и 1 зеленый, средний баклажан, 3 картофелины, морковь - 1 штука, 2 спелых помидора, 1 головка репчатого лука, корень петрушки.

Для приправ и специев необходимы: растительное масло, черный перец, базилик, зелень петрушки и укропа, аджика – 4 ч. ложки, сахар, соль, сметана.

Начнем приготовление. Для начала нарежим свинину кубиками и опустим ее в каструлю с водой. Доводим жидкость до кипения и варим в течении 15 минут. При этом обзаруется пена, которую необходимо снять ложкой.

В это время наши грибы необходимо почистить и ошпарить кипятком. Мелкие оставим целыми, а крупные нарежим ломтиками. Картофель порежим кубиками. Баклажаны оставим в кожице и также нарежим кубиками. Лук, морковь и корень петрушки нужно почистить, нашинковать соломкой и обжарить в 1 ст. ложке растительного масла.

Два спелых помидора окуните в кипяток, снимите кожицу и разрежте на две половинки. После этого удалите семена. Чистые половинки нарежте дольками и спассеруйне в 1 столовой ложке растительного масла.

Теперь вернемся к бульону. В кипящую воду положите грибы. Их нужно проварить приблизительно 15 минут на слабом огне. Добавьте картофель, минут через 10 баклажаны, обжаренные овощи и специи: аджику, черный перец, соль и сахар. Варите еще 5 минут. Зелень петрушки и укропа тщательно вымойте, порежте и добавьте в суп. Сметану используйте при подаче первого блюда.

Это лишь один из рецептов осенних супов. Когда начинается овощная пора, у каждой хазяйки появляется вдохновение и она может творить и составлять новые рецепты на свой вкус. Прелесть первых блюд, а именно супов, в том, что их можно подавать как горячими так и холодными. Конечно, процессы приготовления этих блюд отличаются, но по вкусовым качествам они очень хороши!

Автор: Анастасия В.