Рецепты наших читателей Рецепты консерванций из ягод земляники - 2
Заготовка ягод земляники в собственном соку.Потребуется: земляника – 1кг., сахар – 0,5 – 1 ст. сахара.
Землянику перебирите, очистите от плодоножек и чашелистиков, затем ягоды положите в таз и добавьте туда сахар. Когда земляника даст сок, ее следует поставить на огонь и подогреть, не доводя до кипения. Потом сразу же разложите теплую землянику по банкам. Банки рекомендуется использовать литровые или полулитровые. Наполненные ягодами банки накройте крышкам и аккуратно поставьте в воду 50-ти градусов. Доведите воду до кипения и стерилизуйте их примерно 15 минут. Потом закатайте, банки переверните горлышком вниз и оставьте в таком положении на день.
Джем земляничный.1 способ.Потребуется: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 2 г лимонной кислоты.
Ягоды очистить, промыть, положить в кастрюлю, добавить воду, накрыть крышкой, поставить на плиту. На медленном огне довести до кипения и варить несколько минут. Потом ягоды тщательно размять пестиком или протереть через сито, добавить сахар, на медленном огне довести до кипения и, помешивая, варить 15-20 мин. В конце варки добавить лимонную кислоту. Готовый горячий джем разложить в заранее подготовленные банки. 2 способ.Потребуется: 1 кг земляники, 500 г сахара, 0.5 ст. воды, 1 чайная ложка винной кислоты.
Ягоды очистить, промыть, уложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, прикрыть крышкой и оставить так на сутки. Потом в ягоды добавить воду, поставить на огонь и варить на большом огне, не размешивая, до густоты сиропа в варенье. В конце варки добавить винную кислоту. Готовый горячий джем разложить в заранее подготовленные банки и не закрывать их пару дней, чтобы на поверхности джема получилась пленка.
Желе земляничное.Потребуется: на 1 л сока 700 г сахара, 2 чайные ложки желатина, 2 г лимонной кислоты.
Ягоды перебрать, очистить, промыть и положить в эмалированную кастрюлю. Влить туда воду, довести до кипения и варить таким образом на медленном огне 10 мин. Выделившийся сок необходимо слить, ягоды отжать. Сок отфильтровать, поставить на медленный огонь и уварить, иногда снимая пену, примерно в 2 раза. Потом маленькими порциями всыпать сахар и, слегка помешивая, довести до кипения, влить растворенный в воде желатин, лимонную кислоту и варить до готовности. Готовое желе в горячим переложить в заранее подготовленные банки и пастеризовать пол-литровые банки 10 мин, литровые 15 мин при температуре 90 °С.
Мармелад из земляники.Потребуется: 1 кг лесной или садовой земляники, 500 г сахара.
Ягоды перебрать очистить, промыть, положить в эмалированную кастрюлю, пересыпая их сахаром, и оставить таким образом на сутки. На следующий день кастрюлю поставить на медленный огонь и уваривать до полного растворения сахара, потом огонь прибавить и варить, постоянно помешивая, до полной готовности. Готовый мармелад в теплом виде разложить в зхаранее подготовленные банки. Когда мармелад остынет, банки рекомендуется завязать пергаментом.
